紅油雞

材料

調味料

作法

1. 1白切雞切盤；蔥切段備用。
2. 2將辣椒粉和涼開水調勻備用。
3. 3熱鍋，放入沙拉油燒熱，先放入薑片、花椒小火慢炸至花椒色澤變深後，撈出所有材料再轉大火提高油溫至冒煙時，沖入作法２的辣椒粉水並攪拌均勻即熄火，靜置四小時後過濾去渣，即為紅油。
4. 4將所有調味料調勻，淋在作法1的白切雞盤上，再淋上作法3的紅油，最後撒上作法1的蔥段即可。