東江鹽焗雞

材料

調味料

作法

1. 1將白切雞去骨(雞骨需保留)，再取下雞皮，最後將雞肉切成細條備用。
2. 2煮一鍋滾水，放入雞皮與脂肪汆燙約？分鐘即撈起備用。
3. 3熱鍋，放入作法２的雞脂肪煸出雞油，倒出與所有的調味料混合調勻。
4. 4取作法31/2的調味汁與作法1雞肉細絲條拌勻。
5. 5將作法1取下的雞骨刴成小塊放置盤底，其上放置作法4的雞絲，最後將作法2的雞皮切成小片鋪於雞絲上。
6. 6食用時，淋上作法4剩食的調味汁即可