燻雞

材料

調味料

作法

1. 1薑、蔥拍碎和所有調味料一起混勻即為醃料備用。
2. 2將仿土雞掏洗乾淨，於雞裡外每一部位均勻塗抹作法1的醃料醃約1小時至入味。
3. 3將作法2的雞放入蒸鍋中蒸約50分鐘，掀開鍋蓋挑出薑、蔥，雞肉另外放置待涼。
4. 4取一炒菜鍋，將錫泊紙鋪於鍋底，然後放入生米、砂糖，於其上架一鐵網架，再把作法3的雞肉放上，蓋上鍋蓋以小火慢薰，見有濃煙冒出約30秒後熄火，燜5分鐘即取出雞肉。
5. 5食用時作法4將熏好的雞肉剁盤即可。