椒麻淋雞肉片

材料

調味料

作法

1. 1熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。
2. 2作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。
3. 3小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。
4. 4雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。
5. 5於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。