便當店炸大雞腿

材料

調味料

作法

1. 1雞腿洗淨，在內側骨頭連接處、較厚的地方用刀劃開，備用。
2. 2將所有調味料一起拌勻成醃汁，再放入作法1的雞腿醃漬約30分鐘，備用。
3. 3取出作法2的大雞腿，均勻沾裹地瓜粉，再將多餘的粉拍掉，備用。
4. 4熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃時，放入作法3的雞腿，以中火炸約20秒待雞腿表面稍硬後，立刻轉微火，持續炸約5分鐘後，再轉中火炸約1分鐘，以逼出雞腿油份，即可撈出瀝乾油脂，備用保存。
5. 5食用前再次熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃時，放入作法4的雞腿，用中火炸約3分鐘，至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油脂即可。