雞丁鹹魚豆腐煲
出處《四季砂鍋料理》・5,283 人看過
材料
材料 A
- 西洋芹60公克
- 松茸3顆
- 香菇2朵
- 雞胸肉150公克
- 鹽魚肉70公克
- 板豆腐1塊
材料 B
- 蟹黃30公克
- 蒜末1粒
- 蔥花1支
調味料
調味料 A
- 鹽適量
- 香菇精1小匙
- 糖1/4茶匙
- 料理米酒1小匙
- 高湯400公克
調味料 B
- 料理米酒1小匙
- 太白粉1小匙
調味料 C
- 太白粉水適量
作法
- 1所有材料A皆切丁後，鹹魚以清水洗淨後，放入蒸鍋中蒸熟；雞胸肉丁用調味料B稍醃漬後，放入油鍋中稍為過油撈起；豆腐丁放入油鍋中炸至酥脆撈起；香菇丁、西芹丁放入沸水中汆燙至熟，蒜頭切末；青蔥切花備用。
- 2熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入蔥花、蒜末爆香，加入高湯煮至沸騰，再加入作法1其他材料繼續煮沸。
- 3加入調味料A拌勻，並以太白粉水勾芡，再倒入砂鍋中煮至入味即可。
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