麻辣鐵板雞丁

材料

調味料

作法

1. 1雞胸肉切丁備用。
2. 2將小黃瓜丁、紅蘿蔔丁放入滾水中以大火汆燙至熟，撈出瀝乾備用。
3. 3將所有調味料拌勻成調味醬汁備用。
4. 4取一平底鍋燒熱後，加入沙拉油燒，放入辣椒片、蒜末、花椒粒以小火爆香，再放入作法1的雞胸肉丁改以大火煎至表面呈漂亮的金黃色時，加入作法3的調味醬汁，蓋上鍋蓋燜約3分鐘，開蓋以太白粉水勾芡，再加入作法2的小黃瓜丁、紅蘿蔔丁拌勻即可。