雞肉丸

材料

作法

1. 1雞軟骨切碎備用。
2. 2將雞胸肉放入食物處理機中，再加鹽，絞碎至雞胸肉呈膠泥狀。
3. 3將味噌、糖、白胡椒及太白粉放入作法2的食物處理機中，拌勻即為半成品的雞肉漿。
4. 4將作法3半成品的雞肉漿倒在鋼盆中，用手甩打約10次直到帶有黏稠狀，再拌入作法1的碎雞軟骨、香油即為雞肉漿。
5. 5起鍋，倒入適量的水，以大火煮至約70～80℃，將作法4的雞肉漿用手擠成丸子狀放入鍋中，轉小火煮到水滾撈出即可。