左宗棠雞(5)

材料

調味料

作法

1. 1雞腿肉切成約2公分小塊狀，以調味料A醃約5分鐘，再加入1大匙沙拉油略拌勻，以利下鍋時不會粘黏，備用。
2. 2紅辣椒剖半、切成4段備用；調味料B調成粉漿，加入蒜末備用。
3. 3鍋燒熱，倒入約2碗沙拉油，燒熱至約180℃後，將作法1的雞腿肉塊下鍋，以小火慢炸約5分鐘至熟，撈起瀝乾油備用。
4. 4另熱一鍋，加入少許沙拉油，先將作法2的紅辣椒下鍋以小火略爆香，再放入作法3的炸雞腿肉塊，轉中火邊炒邊倒入作法2的粉漿，快速拌炒至勻即可起鍋。