鳳梨雞片
出處《廚房粉類一次弄清楚》・8,683 人看過
材料
- 雞胸肉140公克
- 鳳梨片120公克
- 蔥1根
- 薑片5公克
- 沙拉油1大匙
調味料
調味料 A
- 太白粉1茶匙
- 蛋白1大匙
- 料理米酒1茶匙
調味料 B
- 沙拉油1大匙
- 鹽1/4茶匙
- 白醋1大匙
- 蕃茄醬1大匙
- 細砂糖2大匙
- 水1大匙
調味料 C
- 太白粉水1/2大匙
- 香油1茶匙
作法
- 1蔥切段備用；雞胸肉切片後用調味料A抓勻，醃漬約5分鐘備用，再加入1大匙沙拉油略拌勻以防沾粘。
- 2熱鍋，加入1大匙沙拉油（份量外），以小火爆香蔥段、薑片，接著放入作法1的雞胸肉片，改大火快炒約30秒，至肉變白散開，續加入鳳梨片及調味料B持續翻炒。
- 3將作法2快炒約1分鐘後，用太白粉水勾芡，並加入香油拌勻即可。
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