椒麻雞塊

材料

調味料

作法

1. 1雞腿肉切小塊後，加入調味料A的醬油、雞蛋、料理米酒抓勻後，再加入太白粉拌勻，備用。
2. 2乾辣椒切小塊、蔥切段備用。
3. 3熱油鍋至約160℃，放入作法1的雞腿肉塊，以中小火炸至金黃酥脆後撈起，備用。
4. 4將作法3鍋中的沙拉油盛出（僅留少許沙拉油），開中火，爆香作法2的蔥段、薑絲及辣椒乾塊，再放入作法3的雞腿肉塊，略翻炒後加入調味料B炒勻即可。