宮保雞丁(7)
出處《菜怎麼炒最下飯》・3,015 人看過
先用低溫油炸方式，將雞丁肉汁鎖在裡面，吃起來會比較多汁
材料
- 去骨雞胸肉丁300公克
- 乾辣椒10公克
- 蔥段100公克
- 薑絲30公克
- 花椒粒3公克
- 蒜味花生50公克
醃料
- 蛋白1顆
- 米酒1大匙
- 沙拉油1大匙
調味料
- 胡椒粉1/2小匙
- 醬油2大匙
- 砂糖1小匙
- 雞粉1小匙
- 米酒1大匙
- 水120㏄
作法
- 1將去骨雞胸肉丁與所有醃料拌打均勻，備用。
- 2熱油鍋，以小火爆香蔥段、薑絲、乾辣椒和花椒粒，再倒入所有調味料拌炒至醬汁滾沸，加入作法1的去骨雞胸肉丁，改以大火炒至收汁，最後拌入蒜味花生即可。
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