蔥油雞腿(2)
出處《菜怎麼炒最下飯》・2,992 人看過
蔥油要趁熱淋到雞肉上，才能充分入味
材料
- 雞腿1支
- 薑片30公克
- 蔥絲30公克
- 薑絲20公克
- 辣椒絲20公克
- 粗黑胡椒1/4小匙
- 鹽1小匙
淋醬
- 白醬油30㏄
- 水30㏄
- 米酒1大匙
- 甘草皮1片
- 蔥段30公克
- 薑片20公克
淋油
- 沙拉油50㏄
- 香油50㏄
作法
- 1將雞腿洗淨，搓上少許鹽，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘，取出剁塊排盤，再放上蔥絲、薑絲、辣椒絲並灑上粗黑胡椒。
- 2熱鍋，放入所有淋醬材料煮至沸騰，熄火過濾，立即將醬汁淋在作法1的雞腿上。
- 3另熱一鍋，放入所有淋油材料以大火燒至鍋子冒白煙時，熄火，將淋油淋至作法2的雞腿上即可。
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