鹽焗雞(1)

材料

調味料

作法

1. 1土雞洗淨；將蔥、薑、花椒和八角以刀背拍碎備用。
2. 2將作法1的蔥碎、薑碎、花椒碎和八角碎放入鋼盆中，加入鹽、雞精粉、細砂糖及白胡椒粉、米酒，並用手抓至蔥、薑味道滲出。
3. 3將作法1的雞放入作法2鋼盆中，再以蔥、薑等香料搓揉雞身以便入味，並醃漬約20分鐘。
4. 4取『膳魔師達人原味湯鍋』，將作法3的雞和香料一起倒入鍋中，倒入200㏄的水。蓋上鍋蓋以小火煮約20分鐘至熟後起鍋，取出雞身並過濾掉蔥、薑及香料渣不用，留下乾淨的湯汁作為淋汁，將雞肉切塊後排盤淋上湯汁即可。