宮保雞丁(2)

Name: 宮保雞丁(2)
Cuisine: 中式
Ingredients: 雞胸肉 1個; 蒜味花生 1/2杯; 乾辣椒 5根; 蒜末 1/2大匙; 宮保醬 1/4杯; 鹽 少許; 糖 少許; 香油 1/2大匙; 醬油 1/2大匙; 太白粉 2大匙

示範者：曹麗娟・出處《醬料大全》・3,091 人看過

中式料理主菜雞肉葷食#中式家常 #快速上桌 #30 分鐘內 #一鍋到底

宮保醬的利用很廣，將主菜(像雞丁或花枝等)先洗淨切好，並用紙巾將雞丁或花枝等主菜擦乾。擦乾後入熱油鍋炸一下，立即撈起瀝乾備用。另起一油鍋，放入乾辣椒一小把爆炒，將雞丁(或花枝)和宮保醬倒入鍋中一併拌炒，汁液收乾後即可起鍋。起鍋前加幾片九層塔和一大匙花生快炒^可做出宮保雞丁、宮保田雞、宮保肉片等，是相當好用的辣味炒醬。