雞翅

材料

作法

1. 1將雞翅放入滾水中汆燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼
2. 2將雞翅上的細毛拔掉，再以清水洗淨，備用。
3. 3將東山鴨頭滷汁煮開，放入作法2的雞翅，轉微火煮滾。
4. 4續煮約10分鐘關火，接著浸泡約20分鐘後撈出雞翅，即可吹涼、晾乾，備用。
5. 5熱油鍋至約160℃，將作法4的雞翅放入鍋中，以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。