香酥脆皮雞排

材料

醃料

調味料

作法

1. 1雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
2. 2將醃料所有材料一起拌勻成醃汁，將作法1的雞排放入醃汁中醃約2小時。
3. 3取一容器，依序放入麵粉、玉米粉、吉士粉、鹽、雞精粉、細糖、香蒜粉、白胡椒粉拌勻。
4. 4在作法3續加入白芝麻，再加入3/4杯水調勻成麵糊。
5. 5熱一鍋油至160℃，取出作法2醃好的雞排，放入作法4麵糊中沾勻。放入油鍋，中火炸約3分鐘至表面金黃起鍋，取出瀝油撒上胡椒鹽即可食用。