宮保雞丁(8)
出處《2樣材料一盤熱炒》・6,229 人看過
材料
- 仿土雞胸200公克
- 青椒50公克
- 乾辣椒15公克
- 蒜末1/2茶匙
醃料
- 鹽1/2茶匙
- 蛋清2大匙
- 太白粉1茶匙
- 紹興酒1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 糖少許
調味料
- 白醋1大匙
- 鎮江香醋1茶匙
- 醬油1茶匙
- 太白粉1茶匙
作法
- 1仿土雞胸肉切1.5公分厚丁狀，拌入所有的醃料，備用。
- 2青椒切粒；乾辣椒泡水變軟後瀝乾，備用。
- 3取鍋裝1/3鍋油，以約180℃燒熱，放入作法1醃好的雞丁，以鍋鏟不斷拌炒，至肉色變白後撈出，備用。
- 4以作法3炸雞丁的原鍋，放入作法2泡軟的乾辣椒與蒜末，炒至辣椒呈棕紅色，再放入所有調味料拌勻，接著加入作法3略炒過的雞丁，炒勻即可。
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