五香沙茶雞排

材料

醃料

調味料

作法

1. 1帶骨雞胸肉去皮後，從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
2. 2將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
3. 3將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉，加入醃料B，拌勻後成醃汁。
4. 4將作法1的雞排放入醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時後，取出放入地瓜粉裏，用手掌按壓雙面讓粉沾緊後，拿起輕輕抖掉多餘的粉。
5. 5將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。
6. 6熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後撒上胡椒鹽即可食用。