水晶雞(1)

材料

調味料

作法

1. 1去骨仿土雞腿放入沸水中汆燙去血水，取出洗淨；紅蔥頭切末，備用。
2. 2熱鍋，倒入1/2杯的沙拉油，將作法1的紅蔥末以小火慢慢炸至金黃色，將蔥油瀝出備用。
3. 3取鍋，加八分滿水煮至沸騰，放入作法1的雞腿，待水再滾開後，轉小火續煮約15分鐘。
4. 4熄火蓋上鍋蓋，燜約10分鐘後取出雞腿，放涼切片備用。
5. 5待作法3煮雞腿的湯汁冷卻，取出4杯湯汁加作法2蔥油2大匙、枸杞、鹽調勻。
6. 6將作法3的雞腿浸泡作法3湯汁，放置冰箱冷藏浸泡2天即可。