三杯雞(15)

材料

調味料

作法

1. 1將雞肉塊放入滾水中汆燙去穢血，再撈出用冷水洗淨、瀝乾，備用。
2. 2熱鍋，加入麻油，爆香薑片與蒜仁至微焦，再放入辣椒片與作法1的雞肉塊炒至肉色變白。
3. 3於作法2的鍋中加入米酒、醬油、冰糖快炒均勻，再蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，接著打開鍋蓋炒至略收汁微乾，最後放入九層塔翻炒均勻即可。