三夾雞

材料

調味料

作法

1. 1雞胸肉片切成三等分薄片，加入所有調味料醃十分鐘，備用。
2. 2蒜花生碾碎；香菜切碎；太白粉加少許水調開，加入蛋白，打散備用。
3. 3以土司做底，依序放上作法1的醃雞肉片、作法2的蒜花生碎、香菜末、花枝漿，最後蓋上豬背油薄片，並撒上薄粉。
4. 4將炸油燒熱約120℃，將作法3沾上作法2的蛋白糊，放入油鍋內以小火炸約一分鐘，熄火泡三分鐘，再開小火炸二分鐘，反覆兩次後，撈出瀝油切成三角形即可。