宮保雞丁(9)
出處《100種土司的神奇妙用》・3,002 人看過
先用低溫油炸方式，將雞丁肉汁鎖在裡面，吃起來會比較多汁
材料
- 去邊土司3片
- 雞胸肉1塊
- 蒜花生2大匙
- 乾辣椒1大匙
- 蒜末1/2茶匙
- 薑末1/2茶匙
- 蔥段1大匙
- 水30㏄
- 炸油適量
醃料
- 醬油1/2茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
調味料
- 白醋1茶匙
- 醬油1大匙
- 糖1又1/2茶匙
- 太白粉1/2茶匙
作法
- 1去邊吐司切菱形狀，備用。
- 2雞胸肉切丁，加入醃料醃約10分鐘，備用。
- 3燒熱油鍋約120℃，放入作法1的土司炸至金黃色澤，撈出後再放入作法2的雞肉塊，過油變白後撈出，備用。
- 4在作法3的鍋中，放入薑末、蒜末、蔥段、乾辣椒炒香，加入水及調味料，再放入作法3的雞丁炒30秒。
- 5將作法4勾薄芡，再放入作法3的炸土司丁、蒜花生拌勻即可。
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