椒麻雞(3)
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酥脆的雞排搭配酸辣的調味料，真是絕配
材料
- 炸雞排2片
- 蒜末5公克
- 薑末5公克
- 蔥末5公克
- 辣椒末5公克
- 香菜適量
- 花椒粒10公克
調味料
- 水100㏄
- 醬油1大匙
- 糖1大匙
- 白醋2大匙
- 魚露1小匙
- 辣油1大匙
作法
- 1炸雞排放入烤箱中烤熱回溫後取出，切塊擺放入盤中，備用。
- 2將全部調味料拌勻成醬汁，備用。
- 3花椒粒用乾鍋炒香後壓碎，備用。
- 4熱鍋，倒入作法2的醬汁煮滾，熄火後加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末拌勻，再加入作法3的花椒碎末拌勻，即為椒麻醬。
- 5將作法4的椒麻醬淋入作法1的雞排上，最後放入香菜裝飾增味即可。
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