蜜汁雞排

材料

調味料

作法

1. 1雞胸肉洗淨去皮，從雞胸肉側面橫剖到底，但不要切斷，攤開成一大片雞排備用。
2. 2蔥、薑、蒜頭洗淨放入果汁機，倒入水一起攪打成汁，取濾網濾除蔥、薑、蒜渣，加入所有調味料A，拌勻成醃汁備用。
3. 3將作法1雞排放入醃汁中，覆上保鮮膜後放入冰箱冷藏，醃漬約2小時。
4. 4取出作法3醃好的雞排，瀝除淹汁，於雞排兩面沾上適量地瓜粉以手掌按壓讓地瓜粉沾緊，拿起輕輕抖掉多餘的地瓜粉後靜置約1分鐘使粉回潮。
5. 5熱油鍋至由溫約180℃，放入作法4雞排，炸約2分鐘至表面呈金黃色後起鍋瀝乾油脂，淋上蜜汁醬即可。