雞胗

材料

作法

1. 1雞胗先以刀劃開後，去除中心黃色部分，泡入加了蔥和薑片的水中洗凈備用。
2. 2將作法1的雞胗放入滾水中略汆燙後撈起，用長竹籤串起備用。
3. 3取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法2的雞胗，改轉小火滷約15分鐘即可熄火，撈起備用。
4. 4食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，煮約10秒即可。