咖哩雞排(3)
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醃料中加入咖哩粉，可以讓雞排帶有南洋風味
材料
- 帶骨肉雞胸1塊
- 低筋麵粉適量
- 胡椒鹽適量
粉漿炸粉
- 低筋麵粉1/2杯
- 黃豆粉1/2杯
- 再來米粉1/2杯
- 鹽1/2茶匙
- 細砂糖1茶匙
- 香蒜粉1大匙
- 白胡椒粉1/2大匙
- 水1杯
醃料
醃料 A
- 蔥2根
- 薑10公克
- 蒜仁40公克
- 水100㏄
醃料 B
- 咖哩粉1大匙
- 洋蔥粉1大匙
- 辣椒粉1茶匙
- 細砂糖1大匙
- 味精1茶匙
- 醬油膏1大匙
- 小蘇打1/4茶匙
- 料酒2大匙
作法
- 1將所有炸粉材料拌勻成粉漿，備用。
- 2帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
- 3所有醃料A放入果汁機中打成泥，加入所有醃料B拌勻成醃汁。
- 4將雞排放入醃汁醃漬約20分鐘，取出將兩面均勻的沾上低筋麵粉，再裹上作法1粉漿。
- 5熱油鍋油至油溫約180℃，放入作法4雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
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