椒麻雞(4)
出處《雞排豬排醃料炸粉》・26,336 人看過
酥脆的雞排搭配酸辣的調味料，真是絕配
材料
- 去骨雞腿排1塊
- 太白粉1/2碗
椒麻醬汁
- 香菜碎1茶匙
- 蒜末1/2茶匙
- 辣椒末1/2茶匙
- 白醋2茶匙
- 黑醋2茶匙
- 糖1大匙
- 醬油1大匙
- 涼開水1大匙
- 香油1/2茶匙
醃料
- 薑20公克
- 蔥1/2根
- 鹽1/4茶匙
- 五香粉1/8茶匙
- 蛋液1大匙
作法
- 1雞腿排切去多餘脂肪，加入所有醃料拌勻，靜置約30分鐘，再取出均勻沾裹上太白粉，備用。
- 2熱油鍋，放入作法1的雞腿排以小火炸約4分鐘，再轉大火炸約1分鐘，撈起瀝乾油份，切塊置盤，備用。
- 3將所有椒麻醬汁材料混合均勻，淋在作法2的炸雞排上即可（亦可另撒上適量香菜葉裝飾）。
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