原味鹹水雞

材料

調味料

作法

1. 1母雞去毛、洗淨，備用。
2. 2胡椒粒、薑片、蔥段裝入綿袋中，備用。
3. 3取一鍋，放入作法1的母雞，加入2500㏄的水，再放入作法2的綿袋，用大火煮滾後，蓋上蓋子、轉小火續煮約40分鐘。
4. 4將作法3的雞放入裝有冰塊的盆中，用冰塊將整隻雞外皮冰鎮冷卻，再放回作法3原鍋中，加入所有調味料煮滾後熄火，浸泡約30分鐘後取出，依部位分切開即可。