酥炸雞捲

材料

醃料

調味料

作法

1. 1雞胸肉洗淨切條狀，再加入所有醃料拌勻，醃漬約5分鐘，備用。
2. 2馬蹄去皮洗淨、拍扁切細；地瓜粉與水混合調勻，備用。
3. 3魚漿加入所有調味料，再加入作法2的地瓜粉水、馬蹄碎、蔥花、香菜末，攪拌均勻。
4. 4腐皮切成6小張，備用。
5. 5取一張作法4的腐皮，鋪入適量作法3的魚漿，中間再放上適量作法1的雞胸肉條後捲起，封口處抹上適量麵糊包裹緊（重複此步驟至材料用畢，共可包6條）。
6. 6熱油鍋，放入作法5的雞捲，以中小火炸熟至上色，再轉大火炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油份後切片即可（食用時可依個人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風味）。