左宗棠雞(7)

材料

調味料

作法

1. 1雞腿肉洗淨，瀝乾水分後切小塊，放入碗中，加入調味料A中的醬油、雞蛋液抓拌均勻，再加入太白粉及麵粉拌勻，最後加入2大匙沙拉油略拌備用。
2. 2熱鍋倒入約500㏄油燒熱至約160℃，放入作法1大火炸約3分鐘，至表面乾焦後撈起瀝乾油備用。
3. 3紅辣椒洗淨去蒂，對半切開後再對切成片；調味料B與蒜末一起放入小碗中調勻；備用。
4. 4另熱鍋加入約2大匙油燒熱，放入紅辣椒片小火煎至略焦，加入作法2雞肉塊大火快炒約5秒鐘，邊炒邊將作法3調勻的調味料汁淋入，續炒至均勻即可。