鹽焗雞(2)

材料

調味料

作法

1. 1土雞腿洗淨，在腿內側骨頭兩側以刀劃出深約1公分的切痕，以利醃漬入味。
2. 2將蔥、薑及八角拍破，放入盆中，加入所有調味料及花椒粉、沙薑粉，並用手抓至蔥、薑味道滲出，再放入雞腿並稍微搓揉入味，醃漬約20分鐘。
3. 3將作法2移入蒸龍大火蒸約20分鐘至熟，取出雞腿並濾去蔥、薑及香料渣不用，留下乾淨的醃汁作為淋汁。
4. 4將雞腿去骨切塊，排入盤中淋上濾好的淋汁即可。