蔥油雞(9)

材料

調味料

作法

1. 1土雞洗淨放入沸水中汆燙去除血水，取出瀝乾備用。
2. 2取一鍋水煮沸後，放入蔥段、薑片、米酒與作法1的土雞，以大火續煮至沸騰，轉小火蓋上鍋蓋續煮20分鐘，熄火再燜15分鐘。
3. 3將作法2的土雞取出均勻抹上鹽，放涼後剁塊盛盤，再放上蔥絲、辣椒絲備用。
4. 4熱鍋，倒入3大匙油燒熱，立即將油淋在作法3的蔥絲、辣椒絲上即可。