三杯雞(16)
出處《點菜率最高的聚餐下飯菜》・10,286 人看過
用黑麻油爆香薑片，一定要有耐心爆到焦黃，味道才會出來
材料
- 放山雞1200公克
- 薑片60公克
- 蒜頭12顆
- 辣椒段15公克
- 九層塔30公克
- 胡麻油3大匙
調味料
- 冰糖1/2大匙
- 醬油2大匙
- 米酒3大匙
- 醬油膏1大匙
作法
- 1放山雞洗淨切適當塊狀備用。
- 2熱鍋，倒入胡麻油，放入薑片以小火爆香，再放入蒜頭爆至微焦金黃。
- 3加入作法1的雞肉塊，轉大火炒至顏色變白，再加入辣椒段炒勻。
- 4加入所有調味料炒香，蓋上鍋蓋以小火燜約8分鐘。
- 5打開鍋蓋拌炒至湯汁微乾，加入九層塔炒軟即可。
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