紹興醉雞(3)

材料

調味料

作法

1. 1土雞腿去骨、洗淨，放入滾水中快速汆燙去血水，再用棉繩捆成圓柱狀，並用保鮮膜與鋁箔紙包裹緊實，備用。
2. 2將作法1與薑片、蔥段一起放入滾水中，以大火煮約30分鐘至熟後，取出拆除保鮮膜與鋁箔紙。
3. 3取一大碗，先加入所有的調味料攪拌均勻，再加入作法2煮好的雞腿卷、薑片、蔥段，浸泡約6小時，或可放入冰箱中冷藏冰涼入味，待食用前取出拆除棉線，再切片即可。