紅油鳳爪
出處《把館子招牌菜學回家》・3,178 人看過
材料
- 鳳爪300公克
- 洋蔥1/2顆
- 薑10公克
- 蒜頭3粒
- 辣椒1條
調味料
- 紅油2大匙
- 八角1粒
- 花椒油1小匙
- 醬油1大匙
- 米酒30㏄
- 水200㏄
- 醬油30㏄
- 香油1小匙
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 糖30公克
作法
- 1鳳爪洗淨剪去雞爪、再對切，放入滾水中快速汆湯過水，備用。
- 2取一容器，加入所有材料與所有調味料，一起混合拌勻，再將開口用保鮮膜包好，備用。
- 3將作法2擺入蒸籠中，以大火蒸約50分鐘，取出撕除保鮮膜即可。
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