茄汁滷雞塊
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材料
- 雞胸肉500公克
- 甜椒1/2顆
- 洋蔥1/4顆
- 蒜頭3瓣
- 紅蕃茄1顆
滷汁
- 蕃茄醬200公克
- A1醬20公克
- 糖20公克
- 白醋20公克
- 鹽5公克
- 高湯150㏄
醃料
- 薑片3片
- 青蔥1支
- 醬油30㏄
- 糖20公克
- 白胡椒3公克
- 米酒20公克
- 麵粉50公克
作法
- 1雞肉洗淨切塊；甜椒和洋蔥洗淨切塊；蒜頭切片；紅蕃茄切丁，備用。
- 2將作法1的雞肉塊和混合拌勻後的醃料抓勻醃30分鐘。
- 3取一油鍋，將作法2放入炸至外觀金黃，撈起瀝油備用。
- 4另取鍋，倒入2大匙油燒熱，放入作法1的洋蔥塊和蒜片炒香，再加入紅蕃茄丁炒勻。
- 5續將作法3的雞肉塊和滷汁材料加入鍋中拌炒均勻後，改以小火滷至略收汁前，再放入甜椒塊炒熟即可
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