銀芽雞絲(8)
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雞胸肉絲，放入燒熱的鍋中，稍微過一下油，撈起後瀝乾油分備
材料
- 雞胸肉150公克
- 銀芽50公克
- 韭黃20公克
- 薑絲少許
- 辣椒絲少許
醃料
- 鹽1/4茶匙
- 酒1/2茶匙
- 太白粉1茶匙
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 雞粉1/4茶匙
- 太白粉水少許
作法
- 1雞胸肉切絲，加入有醃料拌勻，備用。
- 2韭黃洗淨、切4公分段狀；銀芽洗淨、瀝乾，備用。
- 3熱鍋，加入適量油，放入作法1的雞絲以筷子撥散，炒至肉色反白後盛出，備用。
- 4同作法3原鍋，放入薑絲、銀芽、韭黃以大火快炒約15秒，再加入鹽、雞粉與作法3的雞絲炒勻，起鍋前以太白粉水勾芡炒勻即可。
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