鹽焗雞(3)

材料

醃料

作法

1. 1土雞洗淨、吸乾水份，用小刀將腹腔側腿部割開，以利入味，備用。
2. 2將蔥、薑、紅蔥切碎，加入其餘醃料一起用手搓爛，再放入作法1的土雞搓勻醃漬約6小時入味。
3. 3將雞連同醃料一起入鍋蒸約25分鐘，取出後表面均勻塗上醬油待涼，備用。
4. 4將作法3的蒸雞放入烤箱中，以200℃烤至表面焦黃後取出，待涼後剁塊盛入盤中，再撒上白芝麻增加風味即可（盛盤後可另加入蔥段、綠葉裝飾）。