花雕雞
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雞肉煎過之後再燉煮，味道比較香，而且也比較耐煮
材料
- 仿土雞1/2隻
- 紅蔥頭5粒
- 蒜仁5粒
- 乾辣椒5條
- 芹菜30公克
- 洋蔥30公克
- 黑木耳50公克
醃料
- 花雕酒3大匙
- 醬油2茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
調味料
調味料 A
- 辣豆瓣醬1茶匙
- 花雕酒1大匙
- 蠔油2茶匙
- 麻醬1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 水1碗
- 雞粉1茶匙
調味料 B
- 花雕酒1大匙
作法
- 1雞肉剁小塊，加入所有醃料拌勻，醃漬約1小時，備用。
- 2紅蔥頭及蒜仁切片；乾辣椒切小段；洋蔥切小塊；芹菜切段；木耳切小片，備用。
- 3熱鍋，放入2大匙沙拉油，將作法1的雞塊煎至兩面金黃後盛出，備用。
- 4同作法3原鍋，放入蒜片、紅蔥片、乾辣椒段、洋蔥塊以小火炸至金黃，再加入作法3的雞塊及所有調味料A炒勻，轉小火蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
- 5接著開蓋加入芹菜段、木耳片拌炒1分鐘，再淋入1大匙花雕酒炒勻後盛入小鍋中即可。
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