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青椒蠔油雞

青椒蠔油雞

示範者：曹麗娟・出處《教瑪麗亞作菜》・5,145 人看過

中式料理主菜雞肉葷食#中式家常

油炸比較大的肉類如排骨、雞肉塊時，若肉塊可用竹筷插入，即表示肉已熟透，可撈起瀝油了。

材料

  • 雞胸肉1副
  • 青椒1個

調味料

調味料 1

  • 醬油1大匙
  • 香油1/2大匙
  • 糖1/2大匙
  • 蛋白1/2個
  • 沙拉油1/2大匙

調味料 2

  • 中筋麵粉1/3杯

調味料 3

  • 蠔油2大匙

作法

  1. 將雞胸肉洗淨瀝乾切塊，青椒洗淨切片備用。
  2. 將雞胸肉塊加入調味料(1)拌勻醃10分鐘
  3. 醃好的雞肉塊拌入麵粉用手抓勻。
  4. 將雞肉塊放入油鍋中以160℃油溫油炸至外表呈金黃色即可撈起瀝去油份。
  5. 另起油鍋將青椒片拌炒片刻至香。
  6. 加入雞塊、蠔油拌炒均勻即可盛起食用。

小撇步

油炸比較大的肉類如排骨、雞肉塊時，若肉塊可用竹筷插入，即表示肉已熟透，可撈起瀝油了。

雞肉・主菜

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