炸雞腿(1)
出處《台灣家庭百吃不膩80道料理》・47,246 人看過
沾裹地瓜粉，酥脆顆粒口感 地瓜粉是屬於有顆粒狀態的粉類，因此讓雞腿沾裹上地瓜粉再進行油炸動作，可以讓雞腿在油炸後有脆脆的特殊口感。
材料
- 雞腿2支
- 薑片10公克
- 蔥段20公克
- 蒜仁20公克
- 地瓜粉適量
醃料
- 糖1小匙
- 鹽少許
- 水3大匙
- 醬油2大匙
- 米酒2大匙
- 五香粉少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1雞腿洗淨瀝乾；薑片、蔥段、蒜仁拍裂，備用。
- 2作法1的雞腿加入所有醃料與薑片、蔥段、蒜仁，放入冷藏醃漬一天，其間要翻面。
- 3將作法2的雞腿均勻沾裹上地瓜粉，放置一下備用。
- 4熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至170℃，放入作法3的雞腿，以小火炸約8分鐘，再轉上火炸至表麵香酥上色即可。
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