椒麻雞(5)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1雞胸肉洗淨，加入所有的醃料醃一下，再均勻沾裹上地瓜粉備用。
2. 2熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，將作法1的雞胸肉放入油鍋中炸熟且上色，取出瀝油，剁成適當塊狀盛盤備用。
3. 3將糖放入熱開水中拌至溶化，再加入其他調味料拌勻成淋醬。
4. 4將蒜末、辣椒末、香菜末拌入作法3的淋醬中，淋在作法2的雞肉上即可。