宮保雞丁(11)
出處《幫你配好家常菜》・6,412 人看過
先用低溫油炸方式，將雞丁肉汁鎖在裡面，吃起來會比較多汁
材料
- 雞胸肉300公克
- 花椒粒5公克
- 乾辣椒段20公克
- 蒜味花生60公克
- 蒜末10公克
- 薑末10公克
- 蔥段10公克
- 太白粉水少許
醃料
- 醬油1小匙
- 米酒1大匙
- 太白粉少許
調味料
- 鹽少許
- 糖1/4小匙
- 雞粉少許
- 米酒1大匙
- 醬油1小匙
作法
- 1雞胸肉洗淨切丁加入所有醃料醃約10分鐘，再放入油溫約100℃的油鍋中過油一下備用。
- 2熱鍋，倒入2大匙的油，放入花椒粒以小火爆香，取出花椒粒放入薑末、蒜末、乾辣椒段炒香。
- 3放入蔥段、作法1的雞丁炒勻，再加入所有調味料炒入味，以太白粉水勾芡，熄火拌入蒜味花生即可。
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