傳統炸雞排(1)

材料

調味料

作法

1. 1雞胸肉洗淨後去皮，依照想要的厚度橫剖(但不切斷)，成大片狀，備用。
2. 2將調味料A一起放入果汁機攪打約30秒濾去渣成醃汁，以濾網將渣渣過濾掉。
3. 3將作法1雞胸肉放入醃汁中醃漬30分鐘後，撈出雞胸肉，去除多餘的醃汁。
4. 4將作法3再以按壓的方式將二面均勻沾裹地瓜粉後，輕輕抖掉多餘的粉，靜置約1分鐘使之回潮。
5. 5熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入作法４雞排中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油，灑上椒鹽粉即可。