傳統炸雞腿(1)
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麵糊加入卡士達粉可以增加奶香氣與顏色
材料
- 雞腿2隻
- 蒜泥20公克
- 薑15公克
炸粉
- 地瓜粉100公克
- 吉士粉15公克
- 雞蛋1顆
- 水130㏄
調味料
- 鹽1/4茶匙
- 細糖1茶匙
- 五香粉1/2茶匙
- 水50㏄
- 米酒1大匙
作法
- 1雞腿洗淨後在腿內側骨頭兩側用刀劃深約1公分的切痕；炸粉混合成粉漿備用，備用。
- 2將所有調味料及蒜泥、薑泥一起拌勻成醃汁備用。
- 3將作法1的雞腿放入作法2的醃汁中醃漬30分鐘後，取出雞腿。
- 4熱一油鍋，待油溫燒熱至約160℃，將作法3的雞腿沾裹上粉漿後放入，以中火炸約15分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油即可。
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