牲禮三件
示範者：連愛卿・出處《快樂廚房雜誌第22期》・3,269 人看過
材料
- 土雞1隻
- 五花肉1塊
- 鮮魚1條
- 薑片2片
- 鹽適量
- 香油適量
作法
- 1深鍋內加水煮滾，手抓著土雞脖子處，將雞放入滾水中汆燙約10秒後提起，等水滾後再放入，重複三次。
- 2將雞、五花肉一起放入，用中小火煮約15分鐘，熄火後再悶15分鐘，再把雞、五花肉撈起，趁熱抹上適量的鹽、香油備用。
- 3將鮮魚(此道使用白鯧)洗淨，擦乾水份，兩面抹上少許的太白粉，在鍋子中加入3大匙的油，燒熱後，放入薑片，再把魚放入，兩面煎熟即可。
- 4將雞擺在中間，五花肉、魚擺在兩側即完成牲禮。
小撇步
把醬油膏3大匙、醬油3大匙、蒜末1大匙拌勻即為肉類沾醬，再把五花肉切片，即可上桌食用。把淡色醬油3大匙、蒜末1大匙、糖1大匙、辣椒末1/2小匙、蔥末1/2小匙一起燒熱，淋在魚上即可上桌食用。
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