椒麻雞(8)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1雞腿洗淨、去骨，加入所有醃料材料醃漬約5分鐘，接著均勻地在表面沾裹地瓜粉後靜置約5分鐘，備用。
2. 2花椒粒以小火炒香、拍碎；取所有調味料一起攪拌均勻，接著放入薑末、蒜末、辣椒末、香菜末與剛炒好的花椒末拌勻，備用。
3. 3熱一油鍋，油溫熱至約180℃，將作法1的：雞腿放入油鍋中炸至表面呈金黃色，再轉大火炸至外表酥脆，即可撈出瀝油，食用時淋上作法2的醬汁佐食。