什錦燉煮
出處《餐廳大廚教你食材完全不浪費》・17,458 人看過
材料
- 雞肉塊200公克
- 紅蘿蔔60公克
- 馬鈴薯150公克
- 洋蔥60公克
- 牛蒡50公克
- 香菇5朵
- 甜豆筴30公克
- 市售高湯800㏄
調味料
- 醬油70㏄
- 米酒50㏄
- 味醂50㏄
- 糖1小匙
作法
- 1紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨，去皮切塊；洋蔥切片；牛蒡去皮切塊；香菇泡發後去梗；甜豆筴洗淨，去頭尾，備用。
- 2熱鍋，加入2大匙食用油，放入雞肉塊炒至肉變色後放入洋蔥、香菇炒香，再加入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊和牛蒡塊略炒均勻。
- 3續於作法2中加入調味料、高湯拌勻煮滾，以小火煮至材料入味，最後放入甜豆筴再煮約1分鐘即可。
小撇步
做什錦燉煮前先將食材放入鍋中煎炒，可以讓整鍋料理香氣更濃郁，比直接煮更好吃，在燉煮的時候可以蓋上鋁箔紙，讓食材更快入味。
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