香滷棒棒腿(1)
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材料
- 棒棒腿3隻
- 薑10公克
- 青蔥1支
- 洋蔥1/3粒
- 紅辣椒1支
調味料
- 甘甜醬油40㏄
- 冰糖1大匙
- 香油1小匙
- 五香粉1小匙
- 八角2粒
- 丁香2粒
- 甘草片2片
- 水500㏄
作法
- 1將棒棒腿洗淨、汆燙後撈起備用。
- 2將薑切片；青蔥切段；洋蔥切成大片狀備用。
- 3取一湯鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2所有材料及紅辣椒，以中火爆香。
- 4加入所有的調味料拌炒，再加入作法1的棒棒腿，蓋上鍋蓋，以中小火滷約15分鐘至軟爛即可。
小撇步
將棒棒腿先汆燙備用，可以去除雞肉的血水與雜質，並讓雞肉稍微熟化，再將棒棒腿入鍋與已炒香的食材一起滷煮，滾沸後記得要蓋上鍋蓋，並且改轉成中小火，讓鍋內的熱氣充份循環，幫助棒棒腿快速軟爛又入味。
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